本课程是涉外旅游专业的专业核心课程。其功能在于培养学生有饭店基层岗位的基础理论知识与实务操作技能，培养学生应用相关理论与方法分析、解决饭店基层岗位服务领域实际问题的能力，使学生具备从事饭店基层岗位相关职业的职业资格、职业能力与职业素养，使学生具备从事前厅、客房、餐饮服务等的相关能力，并为后续工学交替、顶岗实习夯实基础。